Île flottante pochée à four doux, pralin
(Velouté d’anglaise parfumé la vanille)
Croquant glacé pain d'épices & framboises et ses fines feuilles de chocolat
Coque meringuée "Fraises-rhubarbe" émulsion citron
Moelleux chocolat, crème glacée aux poivres de Timut
Chocolat « Guanaja »s en plusieurs façons
(Ganache parfumé citron vert, parfait glacé, chantilly)
